Nacido por el método de sangrado, nuestro rosado proviene de toda la finca, ya que cada depósito de tinto, una vez que esta macerando, el enólogo decide cuando se extrae para pasar a un depósito en frío donde permanecerá macerando semanas, no es extraño que termine de fermentar en el año sucesivo, y se trata del vino más divertido y comodín de los existentes en la bodega, gran capacidad de evolución, frutá roja en sazón, una agradable sensación floral y una gran acidez que permite un trago muy muy largo. El compañero perfecto para la duda…si no se sabe que abrir…
Vendimia manual y transporte a bodega en remolque de 2.000 kg, donde una vez despalillado
de encuba de manera tradicional con maceración en frío durante una semana, al ser un vino de
sangrado, al segundo día extraemos la parte correspondiente de cada depósito pasando a frío (3º
C) para su desfangado. Fermentación controlada a 13º con pie de cuba y bajo ligera sobre presión
para una posterior crianza sobre lías durante 6 meses. Vino ligeramente clarificado con bentonita.
De color grosella brillante con reflejos rubí azulados, limpio y brillante. En nariz es una explosión
de fruta roja ácida y fresca (fresa, frambuesa, grosella, guinda) sobre un fondo floral (lila, violeta),
sutiles notas dulzonas y fruta de hueso (melocotón de viña), con aireación las notas balsámicas
potencian la sensación floral que deja paso a las notas de fresón.
En boca es muy fresco y de paso muy ágil, la fruta roja ácida y sutiles cítricos dejan paso a los
caramelos de violeta, es directo y lineal.
