Puede tratarse del patito feo…en los momentos que nos encontramos, debido a las características del mercado, que busca más los crianzas, fundamentalmente por precio, no obstante, aunque el punto de partida sea el mismo que con el crianza, las partidas seleccionadas para tal, pasan mínimo 24 meses en barrica y 24 en botella antes de salir al mercado, obteniendo un producto más maduro, de mayor carga tánica y persistencia, el vino que requiere tiempo….
Vendimia manual y transporte a bodega en remolque de 2.000 kg, donde una vez despalillado de
encuba de manera tradicional con maceración-fermentación durante 3 semanas con remontados
periódicos. Una vez hecha la malo láctica en acero inox pasa a realizar una crianza en barrica de
roble francés y americano durante más de 2 años, pasando en botella un mínimo de 3 antes de
su comercialización.
De color cereza picota de capa media alta ribete rubí, lágrima coloreada, muy limpio y brillante,
presenta en nariz aroma a fruta roja en sazón, notas balsámicas y especiadas, con aireación
ligeras puntas lácticas dejan paso a notas florales y especias dulces (canela), recuerdos de cuero
recien curtido y tinta.
En boca, de cuerpo medio y tanino dulce, presenta un buen balance entre las sensaciones frutosas
y las especiadas con un toque de café.
