El capricho de la casa, el recuerdo a D. Gregorio, la finura de los vinos que han hecho grande a Rioja, si hay una palabra que defina a este vino es tiempo, reposo y silencio. Muchos años son necesarios para desarrollar un vino de estos, 3 años de barrica y bastantes más de botella para obtener un vino fino, profundo, maduro, aterciopelado….que te envuelve sin atosigar y te llena.
Vendimia manual y transporte a bodega en remolque de 2000 kg, donde una vez despalillado de
encuba de manera tradicional con maceración-fermentación durante 3 semanas con remontados
periódicos. Una vez hecha la malo láctica en acero inox pasa a realizar una crianza en barrica de
roble francés y americano durante más de 3 años, pasando en botella un mínimo de 10 antes de
su comercialización.
De color cereza picota de capa media ribete rubí, muy limpio y brillante, presenta en nariz aroma a
fruta roja confitada, sutiles balsámicos y recuerdos de maderas nobles (cedro) tabaco y especias
(cardamomo, canela), sensaciones terrosas aparecen con la aireación sin perder un ápice de
frescura, dentro de un aroma equilibrado y profundo.
En boca es ágil, fresco, taninos sedosos y aterciopelados que dan paso a fruta roja en sazón, de
paso largo e infinito retrogusto que recuerda a fruta roja especiada.
