La gran extensión de esta variedad nos lleva a que sea la referencia de futuro de la bodega, son solo dos de los clones los usados, fermentaciones controladas y crianza mixta en barricas y acero inoxidable para obtener un tinto más fresco y profundo, con madera fina y perfectamente integrada que respeta las notas florales del tempranillo y endulzan un tanino fresco y sedoso, vino que gana profundidad y peso con el paso del tiempo pero que resulta más fácil de beber por tener otro equilibrio entre fruta frescura y crianza.
Vendimia manual en pequeños remolques de 2.000 kg, transporte a bodega donde se despalilla y
pasa a depósito inox donde hace una maceración pelicular 7-9 días sin sulfuroso y con carbónico
natural, fermentación a temperatura controlada (18ºC max) con sus propias levaduras, una parte
se sangra directamente a barrica y el resto permanece macerando hasta hacer malo láctica con
los hollejos. Se realiza una crianza de parte del vino sobre sus lías durante 12 meses pasando
otros 4 en depósito antes de embotellar.
De color cereza picota de capa alta con ribete cardenalicio, en nariz muestra fruta roja y negra
sazonada sobre un fondo de flores azules (lilas) y sutiles balsámicos. Con aireación aparecen
notas terrosas aumentando las notas florales y de fruta negra, vino divertido, cambiante fresco y
maduro a la vez.
En boca es amplio, de taninos sedosos donde la frescura y frutosidad (roja fresca y negra licorosa)
junto con las notas balsámicas, lo hacen muy largo con un retro gusto frutal muy agradable.
