Con la única partida de uvas que no son de la finca y que compramos a un proveedor habitual, realizamos un blanco mezcla de las variedades históricas de rioja, con larga maceración de hollejos y crianza mixta sobre lías en acero inoxidable y barricas de roble francés grandes, nunca antes de 20 meses este vino es embotellado. Intenso, profundo, de aromas frutales florales y balsámicos…gran capacidad de guarda y sobre todo, una expesión de rioja perdida.
Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kg, transporte a bodega donde se despalilla y pasa
a depósito inox donde hace una maceración pelicular 7-9 días sin sulfuroso y con carbónico
natural, prensado, desfangado estático y fermentación a temperatura controlada ( 13ºC ) con sus
levaduras. Se realiza una crianza sobre sus lías durante 20 meses (70% en el mismo depósito y
resto en barrica -16 meses- juntando el total los últimos 4 ), clarificado con bentonita ligeramente.
De color amarillo acerado con ribete verdoso, posee una nariz con notas de flores blancas y
amarillas (petunia, azahar, alelí, jazmín...) y fruta blanca madura (pavía, albaricoque, melón...)
notas cítricas (piel de lima) ligeros balsámicos (hierba buena) con notas dulces de chocolate
blanco, con mayor aireación presenta sutiles notas de maderas nobles. En boca se presenta
limpio, fresco, cítrico, con mucha fruta blanca y de gran intensidad, de buena acidez, el paso es
muy largo, con notas cítricas florales y frutales muy bien fundidas dada su larga crianza.
