Probablemente el nº1 de la bodega si por ventas nos basamos…, el crianza de hoy conjuga los tres puntos clave de lo buscado, buena fruta fresca, sensaciones limpias de crianza, y un buen peso y paso por boca. Los diferentes clones de tempranillo de la finca año a año se elaboran y crian de la misma manera, siendo la mezcla de los mismos en la proporción que por añada y condiciones sea necesaria, vinos con crianzas superiores a los 18 meses en barrica conforman los crianzas Gregorio Martinez, finura frutosidad y longitud.
Vendimia manual y transporte a bodega en remolque de 2.000 kg, donde una vez despalillado de
encuba de manera tradicional con maceración-fermentación durante 3 semanas con remontados
periódicos. Una vez hecha la malo láctica en acero inox pasa a realizar una crianza en barrica de
roble francés y americano durante 18 - 20 meses, pasando en botella un mínimo de 6 antes de
su comercialización.
Cereza picota de capa media alta ribete cardenalicio con lágrima densa y coloreada en nariz
presenta fruta roja en sazón ( fresón granada ) y notas lácticas (yogur de fresa), especias (pimienta,
clavo, cardamomo) y fruta negra (ciruela) y cassis.
Boca carnosa, taninos vivos, pero bien redondeados en su larga crianza, notas de fruta roja en
licor se funden con sutiles balsámicos, que hacen que tenga un final muy largo donde aparecen
notas especiadas.
